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Vins & Spiritueux

Les accords vins & chocolats by Nicolas

22 janvier 2017

Avec le club des vins du caviste Nicolas, on va généralement de surprises en surprises. Et la dernière en date, c’est une association vins & chocolats que nous avons découvert chez le chocolatier Edwart.

 

Qui est Edwart ? C’est une chocolaterie de la place Parisienne plutôt confidentielle, créée par deux jeunes amoureux du chocolat : Edwin & Arthur. Chez eux, vous ne trouverez pas des « classiques » mais plutôt des créations exotiques comme le praliné au curry Madras ou encore la ganache noire aux deux poivres.

 

Preuve en est, le duo a reçu récemment l’Award de l’Originalité pour l’édition du guide 2017 du Club des Croqueurs de Chocolat qui récompense les meilleurs chocolatiers du monde. Une audace payante.

Revenons à nos moutons, puisque lors d’un atelier original, Nicolas a associé ses vins & spiritueux avec les créations chocolatées d’Edwart.

Quelques mots sur les créations que vous pourrez aisément reproduire chez vous :

Taylor’s LBV 20° / Ganache au citron Bio: Le citron apporte de la fraîcheur, le notes des fruits se mélangent entres elles et le chocolat épouse à merveille l’aspect sirupeux du porto.

 

Crozes Hermitage, Cave de Tain l’Hermitage / Gianduja : Le gianduja adouci le tanin du vin et donne un accord gourmand et contrasté.

 

Gewurztraminer grand cru Kitterlé, Domaines Schlumberger / Praliné gingembre : Des aller retours en bouche, le moelleux du vin se conjugue parfaitement avec le coté chaud épicé du gingembre.

 

– Coteaux-du Layon, Bonnamy / Ganache aux 2 poivres : Les notes fruitées de la ganache aux 2 poivres appuient celles du Bonnamy pour un accord profond et intense.

 

– Rhum Vieux Agricole Clément / Praliné Curry Madras : un accord original, surprenant, le praliné au curry apporte des notes épicées et chaleureuses.

 

 

Vins & Spiritueux

@dismoinicolas, la première hotline du vin !

6 mars 2016

Dernièrement j’ai été invité par le caviste Nicolas à déguster des vins du monde associés à de bons plats. Niché dans un magnifique loft du 11ème, j’ai dégusté pour ma part un pad thaï associé à un grand vin de Bordeaux, un certain Château Roquetaillade Le Bernet. Gyozas, hot dog, falalel, tout peut être associé…

 

Photo by @johnnybgoode

 

 

 

 

Photos by @johnnybgoode

 

Depuis 2014, le caviste français aux 500 points de vente a ouvert un compte Twitter (@dismoinicolas) pour nous aider à choisir le vin parfait. Que ce soit pour un apéro, un diner ou pour offrir, la « hotline du vin » vous aiguillera vers la bouteille adéquate.

Du lundi au vendredi, les internautes peuvent interroger ce compte Twitter et ainsi recevoir des conseils pour d’accorder au mieux les mets et vins du monde.

Récemment, l’artiste Mike Stefanini a réalisé 10 illustrations hautes en couleur pour mettre en avant des accords très surprenants de mets et vins du monde ! Une bien belle collaboration.

 

1 bo-bun 2 dim-sum2 3 empanadas 4 falafel 5 fish&chips 6 Gyoza 7 hotdog 8 pad-tai 9 tiramisu 10 veggie-burger (1)