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Vins & Spiritueux

V.I.P. like a glass of Glenmorangie !

4 février 2017

La semaine dernière, j’ai été invité à découvrir la huitième version de la gamme Private Edition by Glenmorangie. En simultané avec Berlin & Londres, le directeur de la distillation Bill Lumsden nous a présenté un whisky doux et ensoleillé.

Tel un « cabinet de curiosités », l’un des entrepôts de la Distillerie Glenmorangie renferme des tonneaux rares, destinés à produire les whiskies exceptionnels de la Private Edition, une gamme dont la dégustation est dédiée à un public de connaisseurs.

Pour créer Bacalta (qui signifie « chauffé » en gaélique écossais), le processus de vieillissement a été conçu sur mesure. Peaufiné à chaque étape, son affinage exceptionnel en fûts de vin Malmsey de Madère révèle un caractère complexe.

 

 

Les fûts, créés spécialement à cet effet, ont été fabriqués à partir de lattes en chêne américain séchées à l’air, puis fortement grillés pour assurer l’émergence des saveurs les plus fines.

Les fûts sont ensuite vidés, transportés en Écosse, puis remplis de whisky Glenmorangie spécialement sélectionné, déjà vieilli dans des barriques ayant contenu du Bourbon.

 

 

Pour la petite histoire, le whisky single malt Glenmorangie est originaire de la région des « Hautes Terres » depuis 1843. Considérée comme une pionnière dans son domaine, la Maison écossaise est devenue célèbre en unissant la tradition à l’innovation, créant ainsi des whiskies d’excellence.

 

 

Après la Grande dépression, la production de la distillerie augmente. En 1979, elle double sa capacité de production et en fait de même en 1993. Enfin, en 2004, la famille Macdonald cède la distillerie au groupe français LVMH.

 

L’expertise de la Distillerie Glenmorangie se perpétue depuis 170 ans

 

Considérée comme une pionnière dans son domaine, la Maison écossaise est devenue célèbre en unissant la tradition à l’innovation, créant ainsi des whiskies d’excellence.

Quand au logo de Glenmorangie, il tire son origine de la Pierre de Cadboll, érigée au VIIIe siècle tout près de la distillerie. Son sceau central, le « Signet », symbolise la croyance picte en l’interconnexion des éléments naturels : la terre, le feu et l’eau. Emblème de Glenmorangie, il incarne toute la complexité et la qualité raffinée de ses whiskies.

 

 

Autre curiosité, le whisky Glenmorangie est distillé dans les plus hauts alambics d’Écosse (8 mètres de haut).

 

Glenmorangie est le leader sur le marché du single malt en Écosse

 

Glenmorangie est le whisky ayant obtenu, depuis 2007, le plus de médailles d’or à l’IWSC (une compétition internationale récompensant les meilleurs vins et spiritueux)… Impressionnant !

 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Vins & Spiritueux

Bulleit, un whiskey très frenchie !

4 novembre 2015

Le whiskey Bulleit ça vous parle ? Et il n’y a pas de mal à cela puisque la marque débarque doucement sur le marché français !

Pour la petite histoire, c’est Augustus Bulleit, qui en quittant la France pour s’installer à la Nouvelle-Orléans, commence à élaborer du bourbon en petite quantité. Et c’est en utilisant ses connaissances sur le Cognac, qu’Augustus Bulleit produit et commence à vendre son bourbon réputé à l’époque comme premium.

 

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L’émigrant français vend ainsi son bourbon dans le Kentucky et l’Indiana pour les aventuriers américains. La Nouvelle-Orléans devient l’une des principales passerelles vers l’ouest et le point central de distribution pour le bourbon d’Augustus.

Mais en 1860, Augustus Bulleit disparait mystérieusement alors qu’il transportait des fûts avec lui. Évidemment, sa recette disparait avec lui.

Mais pas définitivement puisque la recette se passe de génération en génération au sein de la famille Bulleit et en 1987, Tom Bulleit relance la machine ! Mais il faudra attendre 1999 pour le Bulleit Bourbon soit officiellement relancé.

 

Tom Bulliet, the great-great grandson Augustus Bulliet the creator of Bulliet bourbon, March 5, 2013. Photo by Roberto Gonzalez/Orlando Magazine

 

Côté produit, la bouteille reprend les codes visuels des anciennes bouteilles en verre soufflé qui existaient dans les années 1800 ! Les ventes s’accélèrent et le bourbon redevient populaire dans certains états. Fort de ses succès, la maison Bulleit décide de lancer un Rye dès 2011.

 

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Bulleit Bourbon et Bulleit Rye sont principalement à base de grains de seigle de haute qualité et utilisent une eau naturellement filtrée provenant d’un affluent de la « Kentucky River ». Tous deux bénéficient d’une distillation en alambics en petites quantités.

Quelles sont les différences majeure de ces deux whiskeys ?

Le bourbon est constitué d’au moins 51% de maïs, puis vieilli au moins 2 ans dans des fûts de chêne blanc américains, seulement brulés. Le Rye quant à lui, est fabriqué avec au moins 51% de seigle, puis vieilli également au moins 2 ans.

 

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Avant-gardiste de la révolution des whiskeys super premiums, Bulleit Bourbon est omniprésent dans les bars du monde entier et fait partie intégrante des différents cocktails proposés. En effet, avec sa forte contenance en seigle, ce bourbon est un des préférés des barmen et mixologistes à travers le monde.

Pour les puristes, le Bulleit Bourbon ou le Rey se dégustent évidemment sec ou sur glace.