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Vins & Spiritueux

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La Winerie Parisienne : des vins « Made in Paris »

28 septembre 2016

C’est dans un ancien local industriel de 1000 mètres carrés de Montreuil, à deux pas de Paris donc, qu’Adrien et Julien, fondateurs de la Winerie Parisienne, nous ont accueilli récemment.

Lancé en 2015, la Winerie Parisienne est le 1er chai urbain installé à Paris depuis 1970. Il aura donc fallu attendre près de 50 ans…

 

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200 Urban Winery à travers le monde… et aucune à Paris !

 

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En s’inspirant des halles aux vins parisiennes et du modèle des « urban winery », la Winerie Parisienne sélectionne des raisins de diverses régions viticoles françaises pour les vinifier par la suite. J’ajoute donc que si le raisin ne vient pas de Paris, toutes les étapes de production seront toutefois réalisées dans la capitale.

 

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Un rêve : devenir le 1er producteur de vins de Paris

 

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L’histoire viticole francilienne ne date pas d’hier. L‘Île-de-France a longtemps été le plus important bassin de production avec plus de 40 000 hectares de vignes au 19ème. Mais dans les années 60, la pression foncière couplée à l’évolution des moyens logistiques a entraîné le déclin de ces halles, faisant ainsi perdre à Paris sa place stratégique dans le commerce du vin.

 

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Côté réseau de distribution, la start-up est présente dans plus d’une centaine de points de ventes, dont les 38 caves du Repaire de Bacchus. Concernant les produits, du vin rouge, du blanc et du rosé sont assemblés et embouteillés à Paris. Ains, la Winerie Parisienne a déjà écoulé plus de 25 000 bouteilles : un début prometteur.

 

 

Le vin produit et embouteillé par la Winerie Parisienne se définit comme fin et décomplexé. Fin car les raisins sélectionnés proviennent de producteurs récoltants qui respectent les bonnes pratiques agriculturales assurant ainsi une meilleure qualité, et décomplexés car avec leur design avant-gardiste, les cuvées sont à l’image des parisiens, modernes et décomplexés.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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Heineken lance FoBo

27 septembre 2016

La marque à l’étoile rouge se met au vert… avec FOBO (qui veut en fait dire FOrwardable BOttle) !

 

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Mais FOBO c’est quoi ? Une bouteille consignée au design innovant qui offre une expérience inédite aux consommateurs et patrons de bars également. Une fois dégustée, la bouteille est récupérée en brasserie, où elle est nettoyée puis remplie de nouveau, prête à entamer un nouveau cycle de vie dans un autre établissement.

 

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Une même bouteille pour plusieurs vies

 

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Pour info, quelques privilégiés (nous par exemple) avaient pu découvrir le concept à l’occasion du We Love Green Festival. Un événement totalement en phase avec le concept de FOBO.

Mais cette rentrée 2016 marque officiellement le lancement de ce nouveau concept destiné au CHR (c’est à dire, cafés, hôtels et restaurants).

 

Shehan Hanwellage

 

Pour les puristes, sachez qu’une bouteille consignée contribue à une réduction de l’empreinte carbone d’environ 74% par rapport à une bouteille à usage unique. Sa réutilisation permet en effet de réduire la quantité de matières premières nécessaires à sa production, et celle des déchets associés.

Heineken a donc décidé de jouer la carte du renouveau, tout d’abord via une nouvelle bouteille « design ». Pour les férus de digital, un code sera aussi associé à vie à chaque bouteille. Ce qui permettra au consommateur de se connecter sur la plateforme digitale FOBO,  afin de suivre le chemin de vie de la bouteille. Il sera aussi possible de rédiger un message qui sera visible pour toutes les personnes qui auront eu cette bouteille entre les mains. Une façon de laisser son empreinte dans l’histoire. 

Enfin, pour rendre ce concept encore plus ludique, Heineken a développé la FOBO Station.

Cette dernière invite les consommateurs à déposer leur bouteille FOBO après l’avoir dégustée. FOBO Station sera déployée dans des lieux branchés tel que Le Perchoir Marais.

 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Suze Spritz : le Spritz à la française

28 juin 2016

Parce que le « made in France » à la côte et parce que le Spritz c’est un peu le cocktail de l’été, la Maison Pernod-Ricard a décidé de voir les choses en grand avec sa dernière création : le Suze Spritz !

 

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Le Spritz c’est bon, mais le Spritz à la française c’est encore mieux !

 

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Ursofrench a pu récemment découvrir ce cocktail d’un nouveau genre au Pavillon des Canaux, un lieu hors du temps en plein cœur du XIXème arrondissement de Paris.

Et oui, le « made in France » est plus que jamais tendance et Suze en est un formidable ambassadeur.

 

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Après les cocktails chauds ou encore l’Eau Fraîche créée par Stephen Martin, l’amer n°1 en France continue de se réinventer et se déguste désormais en Suze Spritz « à la française ».

 

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Le « Suze Spritz » c’est l’association du parfum unique de la gentiane aux bulles délicates des meilleurs cuvées de vins effervescents. La douceur de la pêche vient apporter un twist frais et fruité à ce cocktail pétillant.

 

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Et comment tout ça se prépare ? En suivant la recette, bien sur !

1cl de sirop de pêche blanche Monin
Ajouter 3CL de Suze
Remplir de glaçons
Verser 9cl de vin pétillant
Introduire une belle tranche de citron vert

 

Enfin, pour celles et ceux qui seraient intéressé pour découvrir ce fabuleux cocktail, vous pourrez pour rendre au Pavillon des Canaux jusqu’au 31 juillet pour y déguster la fameuse boisson.

 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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La Maison Hennessy réinvente son circuit de visite à Cognac

30 mai 2016

Récemment, j’ai eu la chance d’assister à l’inauguration du nouveau circuit « Les Visites Hennessy » à Cognac et de son exposition temporaire « Next Stop Hennessy« .

 

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On imagine que ce renouveau fait écho aux récents 250 ans de la Maison, toujours à la pointe de l’innovation. Et oui, la maison de cognac poursuit son développement depuis maintenant 8 générations et ce, à travers 5 continents.

 

Depuis plus de deux siècles, Hennessy n’a jamais cessé d’écrire l’histoire du cognac

 

Son succès et sa longévité, Hennessy le doit aux valeurs qui lui collent à la peau depuis sa création : un savoir-faire unique et une quête de l’innovation, de la création et de l’excellence. Ces valeurs sont aujourd’hui la signature d’une Maison – fleuron du Groupe LVMH – qui se situe au tout premier rang dans l’univers des Spiritueux.

 

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Cette journée marathon a commencé en douceur, avec un décollage au Bourget à bord d’un avion privé (on ne fait pas les choses à moitié chez Hennessy). Arrivé à l’aéroport d’Angoulême-Cognac, nous prenons ensuite la route pour Cognac et la maison mère d’Hennessy, rue Richonne.

 

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Sur place, après les discours du maire de Cognac et du préfet de la région notamment, nous nous immergeons enfin dans le monde d’Hennessy.  Première étape de la visite, le Chai des pavillons.

 

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Précurseur dans l’oenotourisme et leader mondial du cognac, Hennessy réinvite son circuit de visite en proposant une expérience inédite, un parcours multi-sensoriel dynamique.

Cet itinéraire s’inscrit dans la plus pure tradition de la famille du cognac qui, de tout temps a cultivé l’esprit d’hospitalité en proposant dès les années 1930 des visites au public. Avec ces visites d’un nouveau style, Hennessy invite le curieux à partager les registres pluriels de son univers entre les deux rives de la Charente, entre authenticité et modernité.

 

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Epuré, esthétique et inspirant, ce nouveau circuit, rythmé par les temps du cognac, joue sur les sensations, entre surprises et émotions. Une immersion à 360° dans l’univers de la Maison Hennessy.

 

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Des hommes qui ont fait son histoire à ceux qui la poursuivent aujourd’hui, tous embarquent le visiteur pour un voyage privé en petit comité au cœur de la Maison.

 

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Seule Maison à disposer d’un Comité de dégustation, Hennessy ouvre également les portes de son atelier, pour partager un savoir-faire unique et proposer au visiteur de se glisser dans la peau d’un membre du Comité. Ici l’on apprend à déguster comme un professionnel, en théorie et en pratique.

 

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Et pour celles et ceux qui souhaiterai découvrir l’univers du cognac le plus connu au monde, sachez que circuit de visite est ouvert toute l’année et qu’il est disponible en 6 langues (français, anglais, espagnol, allemand, russe et chinois).

Cheers !

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Monkey Shoulder : le whisky incontournable pour vos cocktails

10 mai 2016

Monkey Shoulder, la marque la plus décalée de l’univers whisky, revient (très fort) sur le devant de la scène. Dernièrement, j’ai été convié au cœur du marais à un atelier mixologie par la marque aux 3 singes. Ludique et captivant, cet atelier m’a permis de redécouvrir de très bons cocktails et un shaker très spécial…

 

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Testé et approuvé par les meilleurs barmen, qui l’on élu Scotch whisky le plus branché du monde pour la seconde année consécutive (rien que ça), Monkey Shoulder s’est rapidement imposé comme le Blended Malt incontournable de tous les cocktails à base de whisky.

 

Ce n’est pas aux (trois) vieux singes qu’on apprend à faire des cocktails !

 

Créatif dans l’âme, le Blended Malt écossais met à profit son expertise mixologique pour remettre le Konga Shaker, accessoire de mixologie vintage, sur le devant de la scène : réaliser des cocktails n’a jamais été aussi amusant !

 

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Et pour tout ceux qui débutent dans le milieu de la mixologie, les 3 singes ont pensé à tout en créant 4 recettes « simples » à réaliser chez soi en un tour de main…

 

Avec Monkey Shoulder, réaliser des cocktails devient un jeu d’enfant !

 

Spécialement revisités par Tim Ward, Ambassadeur Monkey Shoulder, les cocktails ont chacun leur personnalité bien particulière et un certain niveau de difficulté de réalisation.

 

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A la carte, les 3 singes proposent le Monkey Jam Sour sucré et doux, un Monkey Mint Julep rafraîchissant, un Monkey Old Fashioned indémodable et un Rob Roy, frère écossais du Manhattan.

 

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Parmi ces quatre recettes variées, Monkey Soulder met un point d’honneur à ce que tous les amateurs de shaker trouvent le cocktail qui correspond à leur caractère et leur envie du moment ! Cheers !

 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Ballantine’s Hard Fired bouscule les codes du Whisky

28 avril 2016

N°1 des Blended Scotch premium en France, n°1 des Scotch Whiskies en Europe et n°2 au niveau mondial en volume, avec plus de 70 millions de bouteilles vendues par an, la maison Ballantine’s vient de lancer un blend écossais qui bouscule la tradition : Ballantine’s Hard Fired.

 

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Forgé par le feu, entre tradition et innovation, le dernier né de la maison est un Blended Scotch Whisky accessible, fumé et doux, qui se positionne sur un segment premium. Avec cette nouveauté, Ballantine’s souhaite évidemment consolider ses positions sur le marché français avec un spiritueux différent de ses autres produits vendus.

 

Imaginez une note fumée qui accompagne le goût en bouche…

 

Pour la petite histoire, la saveur originale et fumée de ce nouvel élixir est due à un traitement un peu spécial réservé aux fûts de chêne : un vieillissement par le feu ! Ce procédé, lié au savoir-faire des tonneliers écossais, consiste à brûler une seconde fois l’intérieur des fûts qui servent au vieillissement du whisky.

 

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« Hard fired » c’est d’ailleurs le nom de ce procédé, qui apporte whisky des notes de vanille, d’épices, de liqueur acidulée et de fumée.

 

Sandy Hyslop, maître assembleur de Ballantine’s, explique ainsi que « Le Ballantine’s Hard Fired révèle les effets naturels et uniques que le chêne américain et le feu exercent sur le Scotch whisky. Lorsqu’ils sont carbonisés, les fûts forment une couche naturelle de sucres caramélisés aux saveurs boisées qui réagissent avec le whisky ; le fait de les brûler une seconde fois intensifie incontestablement ces effets.»

 

Et comment déguster ce whisky si particulier ? En accompagnant 25ml de Ballantine’s Hard Fired d’un quartier d’orange légèrement brûlé afin de dévoiler les notes sucrées et subtilement fumées de ce Scotch Whisky. Rien de bien compliqué puisqu’il vous suffit juste d’avoir sous la main un verre à shot, un quartier d’orange et une bouteille de Ballantine’s Hard Fired ! Pour les moins aventuriers, ce whisky peut également se déguster sec ou sur glace.

 

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Sachez que Ballantine’s Hard Fired est déjà disponible dans les enseignes de la grande et moyenne distribution, au prix indicatif de 21 euros.

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Liqueur Cointreau : entre histoire et modernité

22 mars 2016

Début Mars, j’ai été convié à un diner d’exception au sein de la suite 402 de l’hôtel Le Cinq Codet. Ce diner m’a permit de (re)découvrir une liqueur d’exception : Cointreau.

Mondialement connu, Cointreau est une des liqueurs les plus utilisées dans le monde la mixologie. Et on comprend vite pourquoi !

 

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Saviez-vous que cette liqueur d’écorces d’oranges douces et amère est fabriquée en France depuis plus de 165 ans ? Allez je vous raconte tout et il y a matière, puisque la marque possède un storytelling détonnant !

 

« J’ai recherché passionnément cette liqueur dont j’ai voulu qu’elle ait la pureté du cristal et une grande subtilité de goût grâce à l’harmonie parfaite d’esprit d’écorces d’oranges douces et amères ». E. Cointreau.

 

Et oui, grâce à un marketing bien orchestré, la liqueur à l’orange a su conquérir le monde.

Remontons le cours du temps. Liqueur triple sec d’excellence, Cointreau a été créée à Angers en 1875 (la distillerie n’a d’ailleurs jamais été délocalisée depuis). La liqueur fait le succès de l’entreprise et obtient de nombreuses médailles à l’époque.

 

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Fait historique, Cointreau obtient même une publicité cinématographique réalisée par un opérateur des frères lumières. On y voit un Pierrot, le symbole de la marque, inspiré de la photo du mime Najac réalisée par Nadar refuser du champagne, du vin, avant de réclamer une bouteille de Cointreau et de la lécher goulûment.

La grande classe. Ainsi, en quelques années, Edouard (génie du marketing et de la publicité) fait d’une modeste distillerie régionale un géant mondial de la liqueur.

 

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Côté packaging, Edouard opte pour une bouteille sobre et carrée aux angles arrondis. Et c’est le succès. Fort de ses trouvailles, il brevète la forme de la bouteille, la recette du Cointreau, son mode de fabrication et son nom.

 

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En 1900, lors de l’Exposition universelle de Paris, voitures, buvettes et kiosques en forme bouteilles sont présentés et exposés. Les représentants de la marque inondent même les rues d’objets publicitaires afin d’étendre la notoriété de le marque.

Par la suite, dans les années 1940, la marque ouvre même une boutique sur l’avenue des Champs-Elysées à Paris et commence à s’exporter aux Etats-Unis dans la foulée. La conquête du monde peut ainsi commencer. Fort de son succès, Cointreau s’associe aux cognacs Rémy Martin en 1989 pour donner naissance à Rémy Cointreau.

 

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Aujourd’hui, et dans la pure tradition familiale, c’est Alfred Cointreau (6ème génération) qui dirige les opérations. Pour asseoir sa notoriété dans le monde, la marque s’est également dotée d’une égérie à l’aura mondiale, en la personne de Dita Von Teese et depuis peu Laetitia Casta. Et pour s’adapter aux cultures locales, la marque ne cesse d’innover (un Cointreau Noir, qui comprend du cognac, a par exemple été lancé aux Etats-Unis).

 

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Et bien qu’il reste très consommé en digestif, le Cognac a toujours été présent en mixologie et il est notamment présent dans certains cocktails très connus : la Margarita et le White Lady.

Afin de dépoussiérer l’image du Cointreau et pour faire évoluer les manières de le consommer, la marque a créé le concept du Cointreau Fizz (hyper simple à réaliser).

 

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5 cl de Cointreau, le jus d’un demi-citron, des glaçons, 10 cl d’eau pétillante et le tour est joué ! Hyper frais, acidulé, rafraîchissant, il est devenu rapidement un classique

 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, il faut le consommer avec modération.

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Jack Daniel’s débarque à Paris avec ses soirées secrètes

12 mars 2016

« It’s not scotch, it’s not bourbon, its Jack ! ». Le mythique whiskey Jack Daniel’s reste l’un des alcools les plus appréciés dans le monde. Sa force de frappe et son histoire, lui permettent de conforter sa très grande notoriété dans le milieu des spiritueux.

Que vous soyez novice ou expert, vous l’apprécierez sur glace ou associé en cocktail !

En parallèle des Suites n°7, un concept de concerts privés dans les plus beaux palaces de France, Jack Daniel’s frappe de nouveau un grand coup avec de nouvelles soirées (encore plus secrètes), les #JackNight !

 

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Je ne m’étalerai pas davantage sur le concept des #JackNight, puisque cela doit rester un secret bien gardé. Bon, d’accord, je peux quand même vous en dévoiler quelques ingrédients ! La soirée est organisée en trois temps et le fil rouge reste principalement le whiskey Single Barrel, que l’on déguste seul puis en cocktail !

Quelques mots sur cette boisson de légende.

 

Son créateur

 

Jasper (Jack) Newton Daniel serait né en septembre 1850 dans une famille propriétaire d’une petite distillerie. Le jeune Jack se passionne pour la distillerie et apprend toutes les ficelles de la réalisation d’un bon whiskey. Malgré son jeune âge, il rachète ensuite la distillerie de son père qu’il déménage à Lynchburg dans le Tennessee où se trouve une source qui offre une eau parfaite pour la fabrication d’un whiskey.

Travailleur et passionné, il fait grandir son entreprise jusqu’en 1911.

 

L’anecdote

 

Un jour de 1906, Jack arriva très tôt à la distillerie. Seul et furieux d’avoir oublié le code de son coffre-fort, il donna un violent coup de pied dedans et se cassa un orteil. C’est cette impatience qui le tua quelques années plus tard, emporté par la gangrène en 1911.

 

Jack Daniel’s aujourd’hui

 

Aujourd’hui encore, le comté de Moore, où se trouve la distillerie, est un dry county… Le whiskey peut y être produit, mais pas vendu ! À Lynchburg, le seul endroit où l’on peut acheter du Jack Daniel’s est la boutique de la distillerie, et uniquement des bouteilles collector. La vie de Lynchburg tourne autour de Jack Daniel’s, puisque la ville de moins de 6000 habitants, accueille chaque année plus de 250 000 visiteurs à la distillerie.

 

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Tous les whiskey produits par Jack Daniel’s arborent le même procédé de filtrage à travers du charbon de d’érable, le «Lincoln County Process», qui la distingue de l’appellation Bourbon.

 

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Son produit phare reste le Old n°7 avec une recette inchangée depuis 1866. Moelleux, avec des nuances boisées et légèrement fruitées, on le reconnaît par sa rondeur et ses notes caramélisées et vanillées.

Dans un registre un peu plus haut de gamme, on retrouve le Single Barrel, le must de Jack Daniel’s. Pour sa production, le master distiller sélectionne lui-même les fûts et seuls les meilleurs sont retenus pour en faire du Single Barrel. Après maturation, le whiskey est mis en bouteilles sans aucun assemblage. Ainsi, son goût est différent d’un fûts à l’autre et c’est ce qui le rend unique !

 

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À la question, pur ou en cocktail, nous n’avons pas tranché puisque tout dépend évidemment du contexte et de vos goûts pour une dégustation. Quoi qu’il en soit, le Jack Daniels se déguste aussi bien pur ou sur glace et il se marie également très bien en cocktail. Alors plus d’excuses, (re)déguster-le !

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Un cocktail c’est bien, avec du Jägermeister c’est mieux

19 février 2016

Et non, l’Allemagne n’est pas (re)connue seulement pour la qualité de ses bières mais également pour une des liqueurs les plus en vue du moment : le Jägermeister.

Aujourd’hui Jägermeister est sans aucun doute la boisson allemande la plus célèbre au monde. Chaque jour, que ce soit en Allemagne ou ailleurs, quelqu’un va découvrir pour la toute première fois le goût unique de cette liqueur composée de 56 plantes aromatiques.

 

Jagermeister - Revolvr - Crédits @JohnnyBGoode

 

Le secret du Jägermeister reste sa recette unique, qui créé une expérience inoubliable, verre après verre. Pour la petite histoire, la marque est née en 1934 en Basse-Saxe. Curt Mast développe la recette d’une liqueur aux herbes, savoureuse et unique.

 

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Aujourd’hui, plus de 130 ans après la création de la société, ces traditions familiales perdurent. Pour les curieux, sachez que la recette de Jägermeister est tenue secrète. Et même si vous trouveriez quelques ingrédients en menant votre enquête, la célèbre liqueur en contient 56, alors bon courage !

Il est temps de vous réconcilier avec cette liqueur de chasseurs !

 

© Nicolas Jacquemin / La Clef

 

Et sinon, en cocktail ça donne quoi ? C’est très bon et il y a de multitudes de recette que l’on peut aisément expérimenter. Tenez par exemple, le Jägershokolade est le cocktail parfait pour préparer l’arrivée du printemps et pour vous requinquer après les pistes !

Résumons… Vous avez une bouteille de Jägermeister qui traîne à la maison et vous ne savez pas quoi en faire ? Les Jäger bombs et les shooters tièdes avant de sortir vous fatiguent ? Pas de panique, place aux cocktails !

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La Champagne, ça vous gagne

15 décembre 2015

Le week-end dernier, j’ai eu la chance de parcourir les lieux emblématiques de la Champagne avec le meilleur guide de la région, le Comité Champagne !

In fine, le but de cette excursion champenoise était de nous faire découvrir le riche patrimoine de la région, mais également le film en 360° qui permet à tout un chacun de visiter virtuellement les coteaux, maisons et caves de champagne depuis n’importe quel device.

 

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Et ce n’est pas par hasard que j’ai été invité à découvrir le patrimoine de la Champagne, cette fierté nationale, puisque le 4 juillet 2015 dernier, les « Coteaux, Maisons et Caves de Champagnes » ont enfin été inscrits sur la Liste du Patrimoine mondial de l’UNESCO.

 

Une très bonne nouvelle pour la notoriété du champagne, de sa région et de la France plus globalement !

 

Arrivé à Hautvillers, le berceau du Champagne, nous avons traversé ce paisible village pour nous rendre à l’Abbaye de Dom Pérignon, le père fondateur du vin à bulles.

 

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Puis, direction le point de vue d’Hautvillers pour admirer les vignes et boire les bonnes paroles d’un vigneron amoureux et fier de sa région.

 

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Après la visite de la maison de la Champagne Goutorbe à Ay pour découvrir l’ensemble des secrets de fabrication, une dégustation-déjeuner est prévue. Tasting auprès de professionnels et de vignerons, tout est fait pour nous plonger dans l’univers pétillant du Champagne.

Je ne vous apprendrais rien en vous disant que chaque assiette du déjeuner était accompagnée d’un cuvée différente. Le tout était délicieux et l’accord mets-champagne surprenant !

 

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Ensuite, nous prenons la route d’Epernay pour y découvrir son Avenue de Champagne, mondialement connue et investie par les plus grandes maisons de Champagne (Perrier Jouët et Moët pour ne citer qu’eux).

 

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Après avoir déambulé sur l’avenue, nous découvrons enfin le film à 360° sur la Champagne, équipé d’un casque de réalité virtuelle ! Les principaux membres du Comité Champagne en profitent également pour nous présenter l’appellation Patrimoine Mondial de l’UNESCO et nous en dire davantage sur le film.

 

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Un petit mot sur ce fameux Comité Champagne. Pour les curieux, sachez que le ce comité a été créé en 1941 et rassemble les vignerons et maisons de Champagne. Sans mettre en avant les maisons de Champagne les plus connues, ce comité œuvre en faveur de la vigne et du vin par des actions économiques, techniques, environnementales, de communication ainsi que de développement de la notoriété et de la protection de l’appellation Champagne partout dans le monde.

 

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Ce comité, qui dispose de bureaux dans 12 pays de par le monde, a beaucoup œuvré pour inscrire les Coteaux, Maisons et Caves de Champagne sur la liste du patrimoine mondial de l’UNESCO. Ainsi, les sites qui s’étendent sur 320 communes de l’aire d’appellation d’origine contrôlée Champagne, sont désormais reconnus et forment le patrimoine exceptionnel du paysage culturel viticole champenois.

Je ferme la parenthèse et reviens au périple. La journée n’est pas terminée et nous avons la chance de visiter les crayères (caves gallo-romaines creusées dans la craie qui servent aujourd’hui à la conservation du champagne) de la maison Heidsieck. La visite de ce dédale est très captivante et je conseille à tout novices de passage à Reims d’aller visiter la crayère d’une grande maison de Champagne pour se rendre compte de l’immensité de ces galeries.

 

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La soirée se clôture par une dégustation des champagnes de la maison Charles Heidsieck par son chef de caves Cyril Brun et un excellent dîner où l’accord mets-champagne a frôlé la perfection !

 

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Le lendemain et en clôture du voyage, nous faisons une halte à Epernay pour participer à Habits de Saveurs, un événement gastronomique et culturel et où se retrouvent plusieurs chefs étoilés autour du Champagne.

 

Un grand merci à l’équipe du Comité Champagne pour ce séjour très enrichissant et à l’équipe TBWA Corporate pour l’invitation et l’impeccable logistique !

 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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Le Rhum Saint James célèbre 250 ans avec style

8 décembre 2015

Connaissez-vous le leader mondial du rhum agricole, Saint James ?

Pour la petite histoire, les rhums Saint James trouvent leurs origines en Martinique grâce à un homme de fois qui a aussi le sens des affaires. EN 1765, le père Edmond Lefébure, supérieur des Frères de la Charité, mesure bien le potentiel de l’eau-de-vie qui est distillée à côté de son hôpital, au lieu-dit Trou Vaillant, et s’emploi à produire un rhum digne de ce nom.

Les exportations d’eau-de-vie vers la France étant interdites, le Père Lefébure décide de développer les ventes auprès des colons de Nouvelle-Angleterre, mais comment faire prononcer « Trou Vaillant » aux futurs clients ? Ainsi, le nouveau rhum adopte un nom à consonance anglo-saxonne qui voyagera mieux : Saint James est né !

 

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Depuis deux siècles et demi, les plantations Saint James poursuivent leur quête d’excellence dans l’élaboration de rhums vieux, fruit d’une lente maturation en fûts de chêne, puis minutieusement sélectionnés et assemblés par leur œnologue.

Saint James possède son propre domaine foncier, qui lui permet d’assurer une grande partie de ses besoins en canne, et une distillerie abritant le stock le plus important de rhums vieux. L’appellation AOC atteste d’une qualité et d’une exigence supérieures et met en évidence son lien avec le terroir et son savoir-faire artisanal.

 

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Le rhum dit « agricole » est élaboré par fermentation et distillation à partir du pur jus de la canne à sucre appelé « vesou ». Ce rhum se distingue du rhum industriel ou traditionnel produit à partir de mélasse, résidu de sucrerie.

Propriété du groupe La Martiniquaise depuis 2003, Saint James occupe une place de leader sur le marché national et mondial avec une production de plus de 3 millions de litres de rhum par an. Régulièrement primé lors de grands concours internationaux, il est le seul rhum agricole commercialisé dans plus de 50 pays !

Et parce que cette année, le rhum Saint James célèbre 250 ans d’existence (une bien belle longévité), la maison a produit pour l’occasion 2 cuvées d’exception !

La cuvée collector : la carafe millésimes, qui abrite en son sein un assemblage unique, fin et complexe, a été élaboré à partir des meilleurs millésimes en commençant par 1885, le tout premier proposé par Saint James et l’un des plus vieux de Martinique. Commercialisée en série limitée à 800 exemplaires, elle est présentée dans un élégant coffret noir et or.

 

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La cuvée anniversaire : cette cuvée se présente en carafe rectangulaire, limitée à 15 000 exemplaires numérotés. Elle contient un assemblage de rhums âgés de 5, 6 et 7 ans. Disponible chez tout bon caviste et en GMS, cette cuvée reste davantage accessible pour les porte-monnaie puisqu’elle affiche le doux prix de 29,50€.

 

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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Vins & Spiritueux

Ballantine’s 12 ans d’âge, l’édition limitée

28 novembre 2015

Pour la fin d’année, Leif Podhajsky, fidèle à ses racines créatives, a imaginé un pack en édition limitée en s’inspirant de la nature tempétueuse de l’Écosse, d’où Ballantine’s 12 ans est originaire.

 

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Quelques mots sur Leif Podhajsky. Cet artiste australien a travaillé pour de multiples labels et musiciens parmi lesquels figurent notamment Tame Impala ou encore Lykke Li, ainsi qu’avec des marques de renom comme Nike.

 

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Cet habillage inédit offre une interprétation abstraite de ses paysages incroyables, saisissant à la fois la lumière du ciel, la nature brute des zones montagneuses et la fluidité des ruisseaux de la région.

 

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Et le choix de ce whisky de la gamme Ballantine’s n’est pas anodin puisqu’au moins douze années de vieillissement sont nécessaires aux whiskies de malt et de grain qui constituent Ballantine’s 12 ans d’âge pour laisser exprimer ses arômes de miel et de vanille.

Les fûts de Bourbon traditionnels dans lesquels s’effectue cette maturation lui confèrent une robe dorée intense. Ballantine’s 12 ans d’âge est un blend d’exception élégant, rond et moelleux aux saveurs complexes. Cet équilibre si caractéristique (et délicieux) en fait une référence de qualité pour les amateurs de whisky.

 

 

 

 

Et pour celles et ceux qui aimeraient acquérir ce beau coffret en édition limitée, vous pourrez le trouver sur Bar Premium au prix de 33 euros.

Pour illustrer ces 12 années de vieillissement, Leif Podhajsky a également créé une sculpture mettant en lumière l’impact du vieillissement sur les strates de sédiments qui, à travers les siècles, ont peu à peu constitué l’excellence de l’environnement naturel écossais d’où Ballantine’s 12 ans est originaire. Cette sculpture créative et innovante utilise la technique moderne de l’impression 3D… une prouesse !

 

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