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Vins & Spiritueux

Les accords vins & fromages by Nicolas‏

8 mai 2016

Les vins et les fromages, un grand classique et un cliché bien français.

Say cheese ! Après les accords entre plats internationaux et vins, Nicolas m’a fait découvrir les accords fromages et vins dans une jolie boutique au coeur du 10ème arrondissement à Paris : Taka & Vermo, tenu par Laure Takahashi & Mathieu Vermorel, deux jeunes crémiers-fromagers parisiens.

 

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Crédit photo @johnnybgoode

 

Sélectionnés par les fromagers et les cavistes Nicolas, nous avons eu le droit à une superbe dégustation, passant allègrement du rouge, au blanc, au rosé, au cidre, au champagne et même à la bière !

Et parce qu’on est royal chez Ursofrench, voici quelques bonnes idées d’associations :

Du Chavignol bleu avec un Sancerre rouge (100% pinot noir) puisque la note de sous-bois du fromage sera le parfait compagnon de ce vin souple et soyeux en bouche.

 

Nicolas x Taka & Vermo

Crédit photo @johnnybgoode

 

Du Stilton avec du Porto, puisque ce dernier a besoin d’être accompagné d’un vin rond et puissant pour révéler la richesse de l’herbe.

 

Nicolas x Taka & Vermo

Crédit photo @johnnybgoode

 

Du Camembert avec un Cidre brut (100% pommes) puisque la douceur du cidre équilibre le fromage, ses bulles compensent le gras, les arômes se complètent.

 

Nicolas x Taka & Vermo

Crédit photo @johnnybgoode

 

Du Maroilles avec une bière Triple du Nord. Pourquoi ? Une belle acidité pour désaltérer le gras du fromage et de l’effervescence pour tonifier sa douceur.

 

Nicolas x Taka & Vermo

Crédit photo @johnnybgoode

 

Et pour les plus curieux, je vous propose de découvrir cette vidéo ludique réalisée par la maison Nicolas pour que pour vous puissiez associer fromages et vins à la perfection !

 

Vins & Spiritueux

Le meilleur des Vins de Provence dans une box

21 mars 2016

L’été approche et ça tombe bien puisque les plus beaux rosés du monde sont produits en Provence

Belle, design et ludique. Voici les mots qui définissent le mieux la box des Vins de Provence. La première box que j’ai reçu m’a fait découvrir les Coteaux Varois en Provence, l’une des trois appellations de la région parmi lesquelles figurent également les Côtes de Provence et les Coteaux d’Aix en Provence.

 

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Et les Vins de Provence, ce n’est pas exclusivement du rosé, c’est également du blanc et du rouge ! Avec le guide fourni dans la box, on découvre également l’univers œnologique de la région, l’histoire du terroir et quelques astuces pour mieux le consommer.

 

Quelques mots sur les vins de Provence

Le vignoble provençal s’étend sur près de 200 kms entre la Méditerranée et les Alpes dans le départements du Var et des Bouches-du-Rhône et, dans une moindre mesure, dans les Alpes-Maritimes. Plus d’une douzaine de cépages entrent régulièrement dans l’élaboration des vins de Provence.

 

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Certains d’entre eux constituent une base que l’on retrouve dans la majorité du vignoble, alors que d’autres sont plus spécifiques à certaines appellations. 582 producteurs sont présents sur le vignoble, ce qui laisse l’embarra du choix pour la dégustation.

 

Quelques chiffres sur le Rosé de Provence, la star de la région !

La production mondiale de vin Rosé s’élève en 2014 à 24,3 millions d’hectolitres soit 9,6% de la production mondiale de vins. La France est le 1er pays producteur mondial de vin Rosé avec 7,6 millions d’hectolitres soit 30% de la production mondiale.

 

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Sachez que près de 8 bouteilles sur 10 sont vendues dans l’hexagone.

La Provence, avec 165 million de bouteilles de vins rosées en 2014, est la 1ère région en France productrice de vins rosés AOC, elle fournit 39% de la production nationale et environ 6% des rosés du Monde.

 

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En 2014, la consommation mondiale de vin rosé s’élève à 22,7 millions d’hectolitres, soit une augmentation de 15% en 10 ans. La France est ainsi le 1er pays consommateur de vin rosé avec 8,1 millions d’hectolitres consommés en 2014. 63% des français consomment du vin Rosé, soit 31,5 millions de consommateurs.

 

 

Je rappelle que l’abus d’alcool est dangereux pour la santé et qu’il est à consommer avec modération.