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Vins & Spiritueux

V.I.P. like a glass of Glenmorangie !

4 février 2017

La semaine dernière, j’ai été invité à découvrir la huitième version de la gamme Private Edition by Glenmorangie. En simultané avec Berlin & Londres, le directeur de la distillation Bill Lumsden nous a présenté un whisky doux et ensoleillé.

Tel un « cabinet de curiosités », l’un des entrepôts de la Distillerie Glenmorangie renferme des tonneaux rares, destinés à produire les whiskies exceptionnels de la Private Edition, une gamme dont la dégustation est dédiée à un public de connaisseurs.

Pour créer Bacalta (qui signifie « chauffé » en gaélique écossais), le processus de vieillissement a été conçu sur mesure. Peaufiné à chaque étape, son affinage exceptionnel en fûts de vin Malmsey de Madère révèle un caractère complexe.

 

 

Les fûts, créés spécialement à cet effet, ont été fabriqués à partir de lattes en chêne américain séchées à l’air, puis fortement grillés pour assurer l’émergence des saveurs les plus fines.

Les fûts sont ensuite vidés, transportés en Écosse, puis remplis de whisky Glenmorangie spécialement sélectionné, déjà vieilli dans des barriques ayant contenu du Bourbon.

 

 

Pour la petite histoire, le whisky single malt Glenmorangie est originaire de la région des « Hautes Terres » depuis 1843. Considérée comme une pionnière dans son domaine, la Maison écossaise est devenue célèbre en unissant la tradition à l’innovation, créant ainsi des whiskies d’excellence.

 

 

Après la Grande dépression, la production de la distillerie augmente. En 1979, elle double sa capacité de production et en fait de même en 1993. Enfin, en 2004, la famille Macdonald cède la distillerie au groupe français LVMH.

 

L’expertise de la Distillerie Glenmorangie se perpétue depuis 170 ans

 

Considérée comme une pionnière dans son domaine, la Maison écossaise est devenue célèbre en unissant la tradition à l’innovation, créant ainsi des whiskies d’excellence.

Quand au logo de Glenmorangie, il tire son origine de la Pierre de Cadboll, érigée au VIIIe siècle tout près de la distillerie. Son sceau central, le « Signet », symbolise la croyance picte en l’interconnexion des éléments naturels : la terre, le feu et l’eau. Emblème de Glenmorangie, il incarne toute la complexité et la qualité raffinée de ses whiskies.

 

 

Autre curiosité, le whisky Glenmorangie est distillé dans les plus hauts alambics d’Écosse (8 mètres de haut).

 

Glenmorangie est le leader sur le marché du single malt en Écosse

 

Glenmorangie est le whisky ayant obtenu, depuis 2007, le plus de médailles d’or à l’IWSC (une compétition internationale récompensant les meilleurs vins et spiritueux)… Impressionnant !

 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Vins & Spiritueux

Monkey Shoulder : le whisky incontournable pour vos cocktails

10 mai 2016

Monkey Shoulder, la marque la plus décalée de l’univers whisky, revient (très fort) sur le devant de la scène. Dernièrement, j’ai été convié au cœur du marais à un atelier mixologie par la marque aux 3 singes. Ludique et captivant, cet atelier m’a permis de redécouvrir de très bons cocktails et un shaker très spécial…

 

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Testé et approuvé par les meilleurs barmen, qui l’on élu Scotch whisky le plus branché du monde pour la seconde année consécutive (rien que ça), Monkey Shoulder s’est rapidement imposé comme le Blended Malt incontournable de tous les cocktails à base de whisky.

 

Ce n’est pas aux (trois) vieux singes qu’on apprend à faire des cocktails !

 

Créatif dans l’âme, le Blended Malt écossais met à profit son expertise mixologique pour remettre le Konga Shaker, accessoire de mixologie vintage, sur le devant de la scène : réaliser des cocktails n’a jamais été aussi amusant !

 

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Et pour tout ceux qui débutent dans le milieu de la mixologie, les 3 singes ont pensé à tout en créant 4 recettes « simples » à réaliser chez soi en un tour de main…

 

Avec Monkey Shoulder, réaliser des cocktails devient un jeu d’enfant !

 

Spécialement revisités par Tim Ward, Ambassadeur Monkey Shoulder, les cocktails ont chacun leur personnalité bien particulière et un certain niveau de difficulté de réalisation.

 

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A la carte, les 3 singes proposent le Monkey Jam Sour sucré et doux, un Monkey Mint Julep rafraîchissant, un Monkey Old Fashioned indémodable et un Rob Roy, frère écossais du Manhattan.

 

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Parmi ces quatre recettes variées, Monkey Soulder met un point d’honneur à ce que tous les amateurs de shaker trouvent le cocktail qui correspond à leur caractère et leur envie du moment ! Cheers !

 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Vins & Spiritueux

Ballantine’s Hard Fired bouscule les codes du Whisky

28 avril 2016

N°1 des Blended Scotch premium en France, n°1 des Scotch Whiskies en Europe et n°2 au niveau mondial en volume, avec plus de 70 millions de bouteilles vendues par an, la maison Ballantine’s vient de lancer un blend écossais qui bouscule la tradition : Ballantine’s Hard Fired.

 

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Forgé par le feu, entre tradition et innovation, le dernier né de la maison est un Blended Scotch Whisky accessible, fumé et doux, qui se positionne sur un segment premium. Avec cette nouveauté, Ballantine’s souhaite évidemment consolider ses positions sur le marché français avec un spiritueux différent de ses autres produits vendus.

 

Imaginez une note fumée qui accompagne le goût en bouche…

 

Pour la petite histoire, la saveur originale et fumée de ce nouvel élixir est due à un traitement un peu spécial réservé aux fûts de chêne : un vieillissement par le feu ! Ce procédé, lié au savoir-faire des tonneliers écossais, consiste à brûler une seconde fois l’intérieur des fûts qui servent au vieillissement du whisky.

 

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« Hard fired » c’est d’ailleurs le nom de ce procédé, qui apporte whisky des notes de vanille, d’épices, de liqueur acidulée et de fumée.

 

Sandy Hyslop, maître assembleur de Ballantine’s, explique ainsi que « Le Ballantine’s Hard Fired révèle les effets naturels et uniques que le chêne américain et le feu exercent sur le Scotch whisky. Lorsqu’ils sont carbonisés, les fûts forment une couche naturelle de sucres caramélisés aux saveurs boisées qui réagissent avec le whisky ; le fait de les brûler une seconde fois intensifie incontestablement ces effets.»

 

Et comment déguster ce whisky si particulier ? En accompagnant 25ml de Ballantine’s Hard Fired d’un quartier d’orange légèrement brûlé afin de dévoiler les notes sucrées et subtilement fumées de ce Scotch Whisky. Rien de bien compliqué puisqu’il vous suffit juste d’avoir sous la main un verre à shot, un quartier d’orange et une bouteille de Ballantine’s Hard Fired ! Pour les moins aventuriers, ce whisky peut également se déguster sec ou sur glace.

 

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Sachez que Ballantine’s Hard Fired est déjà disponible dans les enseignes de la grande et moyenne distribution, au prix indicatif de 21 euros.

Vins & Spiritueux

Le whisky Scapa Skiren, entre douceur et force de caractère !

29 septembre 2015

J’ai été récemment invité à une dégustation de Scapa Skiren, un whisky un peu plus méconnu que ses semblables (Ballantine’s, Chivas et autre Jameson) au sein de l’immense gamme de whisky de la maison Pernod-Ricard. Mais quelle belle découverte !

A l’occasion de l’annuel Whisky Live qui se tenait aux Docks à Paris, nous avons découvert le dernier né de la maison Scapa, le Scapa Skiren. Mieux encore, nous avons eu la chance de découvrir les subtilités particulières de ce whisky puisqu’il était accompagné de délicieux plats de fruits de mer de chez l’Ilot, un établissement dédié aux produits de la mer.

 

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La dégustation se fait évidemment et sans glaçons puisque ces derniers perturbent les arômes du whisky et rendent les papilles du goûteur moins sensibles à ses parfums.

Et pour approfondir vos connaissances en matière de whisky, sachez que le verre idéal pour déguster est un verre en forme de tulipe, à col resserré puisqu’il concentre tous les arômes et invite à y plonger le nez pour mieux les identifier !

 

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Revenons à nos moutons et à ce fameux whisky. Ce dernier est né d’une fabrication artisanale au cœur de l’Archipel des Orcades au Nord de l’Ecosse. Cet authentique single malt reste un whisky doux et très accessible pour n’importe quel néophyte. Il est élaboré artisanalement et en infimes quantités dans la distillerie de Scapa, le nom Skiren est inspiré par un ancien dialecte nordique, évoquant l’éclat étincelant du ciel.

 

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Le whisky est vieilli dans des fûts américains de premier remplissage, ce qui lui donne un goût délicat et subtil. Rond en bouche, Scapa Skiren se révèle être un whisky délicat et d’une douceur improbable. L’arôme de la vanille est omniprésent mais on trouve également une de citron et de miel.

Scapa Skiren est non seulement un très bon whisky mais il détient également l’appellation Single Malt Scotch Whisky qui lui confère une certaine légitimité puisque cette appellation doit remplir plusieurs conditions très particulières !

 

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Quelques mots sur la belle histoire de cette maison pour terminer. Fondée en 1885 par John Townsend, la distillerie manque d’être la plus septentrionale d’Écosse de moins d’un kilomètre, le titre étant détenu par la distillerie Highland Park ! Elle échappe de justesse à un incendie lors de Première Guerre mondiale. Frôlant donc la démolition, la distillerie assure une production minimum puis elle fut mise en sommeil dans les années 80. En 2005, la maison Pernod-Ricard rachète la distillerie et lui donne un second souffle.

Amateur de whisky ou néophyte, si vous souhaitez tester le Scapa Skiren, sachez qu’il est vendu chez tout bon caviste et également sur barpremium.com !