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Aberlour Hunting Club

Vins & Spiritueux

Aberlour au fil de l’eau !

15 octobre 2017

Bonne nouvelle, le fameux whisky Aberlour reprend du service pour mon grand plaisir – et le vôtre ! Cette année, pour sa 8ème édition, le Aberlour Hunting Club revient en force mais se réinvente avec une nouvelle expérience imaginée autour de l’eau. Il faut dire que l’eau, c’est quand même l’un des éléments essentiels à la production du whisky : cette petite parenthèse est donc forcément très logique !

 

 

Petit rappel, il y’a sept ans, Aberlour, créait l’évènement avec la 1ère édition de l’Aberlour Hunting Club. Lors de ces rendez-vous attendus, de grands chefs étoilés français imaginent des accords inédits entre des single malts Aberlour et des mets raffinés.

Le whisky préféré des chasseurs écrit une nouvelle page de son histoire en proposant une « fishing experience » orchestrée par Alexandre Couillon, à la tête du restaurant La Marine à Noirmoutier (un chef talentueux, doublement étoilé par le guide Michelin).

 

 

 

Des pêcheurs écossais à ceux de Noirmoutier il n’ y a qu’un pas.

 

 

 

Au coeur de la nature, les pieds dans l’eau, l’expérience est un véritable clin d’oeil à un rituel écossais appelé « the blessing of the river« , selon lequel, lors de chaque ouverture de la saison de pêche au saumon, on verse le contenu d’une bouteille d’aberlour dans la Spey pour porter chance et prospérité aux pêcheurs.

 

 

En marge de ces dîners d’excellence, j’ai eu la chance de participer à une expérience hors du commun de dégustation avec quelques influenceurs et l’équipe Aberlour.

A bord d’une superbe péniche près d’Asnières, nous avons découvert de petits nouveaux dans la gamme des Single Malts. Du 12 ans à l’A’bunadh, nos papilles gustatives ont été mises à rudes épreuves !

Avant le dîner, des ingrédients (chocolat, pomme, végémite, vanille, etc.) étaient disposés devant nous pour que nous puissions associer ces derniers aux whiskys de la gamme Aberlour. En fonction de la maturité du whisky, le goût est bien évidemment différent (je m’adresse aux novices) mais sachez que chaque palais reste unique et qu’il est très probable que votre voisin de retrouve pas les mêmes saveurs sur un 12 ans d’âge que vous.

Allez, place à la dégustation !

En passant par le Triple Cask et le 19 ans, les accords se sont avérés surprenants ! Vous auriez imaginé déguster un saumon ou des coquilles Saint-Jacques avec du whisky ? Et bien foncez, le mariage est parfait.

Pour le final, une petite douceur au chocolat associée à une petite lampée d’A’bunadh : divin !

 

Saumon x 12 ans non chill filtered

 

Coquilles Saint-Jacques x Triple Cask

 

Tarte au chocolat et orange amères x A’bunadh

 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Vins & Spiritueux

Chasse, Aberlour et traditions !

29 octobre 2015

Récemment, j’ai eu la chance d’être convié à une dégustation de l’excellent whisky Aberlour dans l’antre du musée de la Chasse, en plein cœur du Marais !

Visite privative du musée, whisky de différents âges, trophées de chasse, tartines imaginées par Alain Passard, tout les ingrédients étaient réunis pour passer une soirée épique sous le signe des singles Malts Aberlour.

 

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Privilégiés, nous avons également pu découvrir les flacons du coffret « Aberlour taste of Malt ». Un vrai régal pour tout amateur de whisky !

Et cette année encore, pour la 6ème édition, le Aberlour Hunting Club ouvre les portes du bois Giroult, domaine privé du chef Alain Passard pour trois diners gastronomiques exceptionnels autour des accords gibier et single Malts. Un grand chef pour un grand whisky, ces diners s’annoncent magiques !

 

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Le restaurant éphémère « Aberlour Hunting Club » prend place cette année sur les terres nouvelles du chef Alain Passard, dans l’Eure. Une terre de chasse, évidemment. Dans le monde de la chasse, Aberlour est le whisky de référence ! Et oui, les chasseurs ont du goût !

Quelques mots sur le processus de fabrication des malts de la maison Aberlour.

Persuadée que la force du temps est un élément primordial à l’élaboration des grands whiskies, la maison Aberlour, contrairement à la tendance actuelle des whiskies sans âge, fait vieillir longuement et sereinement ses précieux breuvages.

Une association savante entre des fûts de différentes origines permet d’obtenir de la complexité, les fûts de bourbon apportant des notes douces, vanillées, tandis que ceux de sherry contribuent à façonner sa profondeur, son intensité et font resurgir les notes de fruits et de pointes épicées sur la finale.

Le contact prolongé du distillat avec le bois contribue à la texture et à la palette aromatique des singles malts Aberlour. Les fûts en bois de chêne, qu’il soient de Sherry ou de Bourbon, sont poreux. Ils respirent et s’imprègnent naturellement de leur environnement pour donner une belle personnalité au whisky.

Au contact des fûts, l’eau-de-vie se colore pour atteindre une jolie teinte ambrée. Chaque journée contribue ainsi davantage a révéler les secrets de la complexité des single malts Aberlour !

Enfin, sachez qu’un coffret « Aberlour taste of Malt » a été élaboré pour l’occasion.

En édition limitée, les coffrets sont numérotés et regroupent 3 flacons ayant vieillis dans les chais de la distillerie Aberlour (18, 22 et 35 d’âge).

 

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Entièrement fabriqué de manière artisanale avec des matériaux nobles, le coffret souligne les différents étapes du temps sur la maturation des whiskies. Tous ces whiskies ont fait l’objet d’une double maturation intégrale (à la fois dans des fûts de sherry et de bourbon) !

Et pour ceux qui n’auront pas la chance d’assister à ces fabuleux diner, sachez qu’une tournée est organisée à travers la France chez une sélection de cavistes !